Terres de Grande Champagne

Cognac léger et assez vif.

Provenance : 100 % Grande Champagne, Premier Cru de Cognac.

Couleur : Jaune d'or, cuivrée.

Arômes : Ce Cognac "Terres de Grande Champagne" révèle déjà les caractéristiques de son origine : des arômes souples, fins, et longs en bouche. Vous trouverez entre autres tonalités florales, une légère pointe de tilleul et de violette.

En bouche : Les arômes que vous retrouverez vont se mêler à de subtiles notes boisées, et vous laisser un agréable parfum assez persistant.

Comment l'apprécier :
En fin de repas en digestif où se révèlent sa finesse et sa légèreté, mais aussi :
- A l'apéritif : allongé d'eau plate ou gazeuse, de tonic ou en cocktail, mais toujours très frais et avec 2 ou 3 glaçons...
- Parfait pour la cuisine car le bois n'est pas trop marqué pour produire une cuisine élégante

Le VSOP François Voyer

Cognac fruité et vif.

Provenance : 100 % Grande Champagne, Premier Cru de Cognac.

Couleur : Dorée avec des notes couleur bronze.

Arômes : Ce Cognac atteint l'âge où une eau-de-vie révèle ses premières notes florales. Les arômes de tilleul, de fleurs séchées dominent, accompagnés d'une pointe d'abricot.

En bouche : Vous découvrirez le moelleux et la subtile persistance en bouche de la Grande Champagne, qui fait que vous conserverez longtemps les arômes de votre VSOP François Voyer.

Comment l'apprécier :
- En fin de repas grâce à ses notes boisées et vives
- En apéritif sur un cube de glace
- Convient bien aux amateurs de whisky ou spiritueux secs en raison de sa vivacité

Le Napoléon François Voyer

Cognac vieilli et équilibré, souple et élégant.

Le plus vendu de nos Cognacs, qui convient à la fois au néophyte et à l'amateur averti. Une réussite de notre Maître de Chai.

Provenance : 100 % Grande Champagne, Premier Cru de Cognac.

Couleur : Ambrée avec une nuance vieil or.

Arômes : Ici nous sommes au coeur des fleurs : notes de roses, de jasmin, oeillet ; qui se mêlent avec les premières expressions de fruits : pêche, prunes. Le long vieillissement de ce Cognac lui a donné son parfum vanillé et ce léger début du suave parfum qui caractérise les vieux Cognacs.

En bouche : La note dominante pour ce Napoléon est très probablement sa grande élégance, l'une des caractéristiques majeures du Premier Cru, qui s'exprime pleinement ici tant par la finesse des arômes que la subtilité de son goût.

Comment l'apprécier :
- En dégustation, pur durant une soirée, seul devant un bon film ou un livre, ou à faire découvrir à des amis
- Les notes boisées et vanillées donnent une grande souplesse à ce Cognac

XO Grand Cru

Cognac délicat marqué par la naissance des épices.

Couleur : Ambrée avec une nuance vieil or.

Arômes : Ici de belles notes de fruits : pêche, prune. Le long vieillissement de ce Cognac lui a donné son parfum vanillé et cet équilibre entre les fruits, les épices naissantes et le bois qui caractérisent les vieux Cognacs.

En bouche : Cet XO est assurément d'une grande délicatesse, marqué par ses notes boisées, souples mais puissantes, l'une des caractéristiques majeures du 1er Cru.

Comment l'apprécier : La finesse et les multiples arômes de ce Cognac se révèleront si vous le dégustez sec bien sûr, ou sur glace.

XO Gold

Cognac souple et épicé, à la fois rond et puissant.

La référence haut de gamme de la marque.

Provenance : 100 % Grande Champagne, Premier Cru de Cognac.

Couleur : Rousse, reflets acajou.

Arômes : Les notes florales se sont estompées pour faire place à des parfums plus corsés de vanille, fruits secs (noix, noisettes), qui se mêlent à des senteurs épicées et poivrées. Sont également très présentes les notes boisées qui caractérisent les longs vieillissements en fûts de chêne. Le mélange de ces arômes forme ce que nous appelons le "rancio charentais", un parfum caractéristique des vieux Cognacs.

En bouche : Ce Cognac se caractérise tout à la fois par sa puissance et son onctuosité raffinée. Sa longueur en bouche est exceptionnelle. Il a gardé de la noblesse de ses origines la vigueur de la Grande Champagne, et de son grand âge la douceur de ses arômes.

Comment l'apprécier :
- Il demande quelques minutes avant d'être dégusté car ses arômes se révèlent lentement, comme pour tout vieux Cognac.
- Se déguste bien sûr en digestif,
- mais se marie aussi avec un Roquefort ou un dessert au chocolat, à la vanille ou de type entremets.
- Le meilleur de nos Cognacs pour allier avec un cigare...

Extra François Voyer (42% vol.)

Cognac d'exception, un sommet d'élégance et de finesse

- Premier de nos Cognacs, favori des grands sommeliers, le plus présent sur les grandes tables de France
- « Hautement recommandé » (95/100) par F Paul Pacult (très célèbre expert en spiritueux, comme M. Parker l'est dans le monde du vin)

Provenance : 100 % Grande Champagne, Premier Cru de Cognac.

Couleur : Acajou foncé.

Arômes : Un sommet ! Ici la Grande Champagne atteint sa plénitude. C'est un festival d'arômes exceptionnels : cannelle, girofle, vanille, épices, fruits secs (noix) se mêlent en cet inimitable parfum de boite à cigares qui caractérise quelques très vieilles eaux-de-vie. Ici le Cognac est un art.

En bouche : Prenez le temps de le laisser reposer dans le verre avant de le déguster, et préparez vous à ce grand moment où la multiplicité des parfums va se confirmer et prendre des expressions nouvelles. Appréciez cet équilibre entre les arômes et cette douceur néanmoins charpentée. Vous y êtes ! Vous êtes au coeur du secret du Premier Cru de Cognac...

Comment l'apprécier :
- A apprécier après un repas, en soirée, mais aussi avec certains desserts (chocolat blanc, gâteaux aux poires ou chocolat ...)

Le Hors d'Age François Voyer (43% vol.)

L'entrée dans le club très fermé des Cognacs hors du commun ...

Ce Cognac révèle d'exceptionnelles qualités de dégustation tout en restant accessible à des non-initiés.

Grande puissance, superbe longueur et développement en bouche durant près d'une demi-heure. Cognac aux arômes très complexes, mais n'exigeant pas une grande « culture Cognac » pour être apprécié.

Provenance : 100 % Grande Champagne, Premier Cru de Cognac.

Couleur : Acajou avec des reflets de feu.

Arômes : La quintessence des arômes de la Grande Champagne : une multitude de notes fines et puissantes de café, cacao, épices (girofle, cannelle,...), quelques fruits secs délicats mais persistants au nez...

En bouche : Si vous avez la sagesse de le déguster très lentement, après l'avoir laissé respirer dans le verre, ce Cognac vous révèlera des notes inimitables de truffes, des légers parfums de sous-bois, de délicates notes poivrées et vanillées. La complexité est incroyable, la longueur en bouche magnifique : vous conserverez pendant plusieurs dizaines de minutes des arômes qui évolueront lentement pour vous laisser l'impression grandiose d'avoir fait un voyage inoubliable au cœur des saveurs et de l'âme d'un Cognac totalement exceptionnel.

Comment l'apprécier : Ce Cognac n'est pas pour les gens pressés que nous sommes parfois. Il ne se dévoilera que si vous le laissez reposer au moins un quart d'heure dans le verre avant de le humer lentement, par petites touches, en lui laissant le temps de vous ramener les parfums qu'il a créés pour vous, tout au long des décennies qu'il a passées à vous attendre, niché au cœur du fût de chêne qui l'a vu grandir...

Lot 4 « Collection Personnelle » François Voyer (42% vol.)

57 bouteilles numérotées

Avec ce cognac, vous êtes au royaume des senteurs exceptionnelles, magnifiées par la longueur en bouche de la Grande Champagne.

Le Lot N°4 est la quatrième eau de vie de la collection personnelle François Voyer, dont les lots précédents, tous aussi exclusifs les uns que les autres, ont trouvé leur place sur les plus grandes tables des restaurants et amateurs du monde entier.

Notre volonté est de respecter l'authenticité de ces eaux-de-vie, afin de vous faire bénéficier de toute l'expression de leur terroir. C'est pourquoi nous ne les avons pas filtrées, afin de leur laisser leur caractère entier et unique. C'est là un exemple de ce que nous mettons en œuvre pour vous proposer ce Cognac unique. Mais il nous est difficile de vous expliquer tout ce qui fait la qualité de ce Lot 4 : certains points demeurent inexpliqués ; ils appartiennent à la part de magie qui fait les grands Cognacs, et nous ne sommes pas mécontents de ces mystères...

Lot 6 « Ancestral » François Voyer (45% vol.)

Epuisé

202 bouteilles numérotées

Une réussite dans l'assemblage des eaux-de-vie parmi les plus vieilles de nos chais.

Une très grande concentration aromatique qui ne nuit cependant pas à la finesse, une richesse hors du commun...

Le summum de nos Cognacs d'assemblage, où l'art du Maître de Chai s'exprime pleinement car le mélange des eaux-de-vie assemblées produit plus de senteurs subtiles et complexes que la simple somme des arômes de chacune d'elles.

Provenance : 100 % Grande Champagne, Premier Cru de Cognac.

Couleur : Rouge feu.

Il ne nous a pas été très difficile de faire de ce lot « Ancestral » un grand Cognac : nous avons en effet sélectionné pour cet assemblage qui représente notre plus haut de gamme les eaux-de-vie les meilleures parmi nos très vieux Cognacs. Elles ont toutes séjourné un nombre impressionnant d'années en fûts de chêne, se préparant pendant tout ce temps à l'heureux mariage que constitue ce lot hors du commun.

Lot 2 « Collection Personnelle » François Voyer (40% vol.)

Epuisé

Nous avons le plaisir de vous présenter l'une des plus belles réussites de la nature :

La « Collection Personnelle lot n°2 ».

Son premier atout, c'est son origine : cette eau de vie est originaire de la Grande Champagne, 1er Cru de Cognac, reconnue comme le meilleur berceau pour les très vieux Cognacs.

Produit à 71 bouteilles numérotées, ce Cognac possède une grande souplesse, de l'excellence et une concentration exceptionnelle.

Lot 3 « Collection Personnelle » François Voyer (47.5% vol.)

Epuisé

Produit à 36 bouteilles numérotées, ce cognac est totalement hors du commun, très complexe, sans commune mesure, alliant souplesse et vivacité.

Pour les amateurs d'exceptionnel, nous avons mis en bouteille une seule bonbonne de cette eau de vie extraordinaire, un cadeau que seul le cognac peut vous offrir.

Le lot 3 est vraiment le favori de François Voyer, et d'après lui « le meilleur parmi ceux que nous commercialisons ».

Notre volonté est de respecter l'authenticité de ces eaux-de-vie, afin de vous faire bénéficier de toute l'expression de leur terroir. C'est pourquoi nous ne les avons pas filtrées, de sorte qu'elles gardent leur caractère entier et exceptionnel.

C'est là un exemple de ce que nous mettons en œuvre pour vous proposer ce Cognac unique. Un froid vif peut entraîner un léger trouble momentané dans la bouteille. Il s'agit là d'un phénomène tout à fait naturel, et qui est le garant de nos efforts pour maintenir intactes ces eaux-de-vie exceptionnelles en ne les filtrant pas.

Mais il nous faut reconnaître que nous ne savons pas tout, et qu'il nous est difficile de vous expliquer tout ce qui fait la qualité de ce Lot 3. Certains points demeurent inexpliqués ; ils appartiennent à la part de magie qui fait les grands Cognacs, et nous ne sommes pas mécontents de ces mystères...